在没有温度计的古代，人们是如何控制温度烧制陶器或瓷器的？

 

 

过去窑的主管叫把头，又叫把桩，那是相当牛逼的职业，工资高地位高，相当于现在的高级职业经理人。

 

一个小工混到把头起码要二十年的积累，而且不是每个人都能当上把头。

判断窑温的方法有好几种。烧窑时是用砖把窑封起来的，留两个孔，一个进柴，一个观察。

 

不同的火焰颜色表现不同的温度。其实没那么简单，木柴的质量和干湿度，窑里氧气的浓度等因素都影响火焰颜色。这时就需要把头的经验了。

 

还有一个常用的办法，在窑里近观察口处放若干瓷土捏的圆锥，尖头圆底，中间有个孔，叫火照。这东西在高温时会变红变软。把头隔一段时间用铁棍勾出一个，看它变软的程度，以此判断温度。

 

还有的把头，朝口里吐痰，痰在蒸发前会变成跳动小水珠。把头根据水珠跳动的高度判断温度。

 

判断温度只是烧窑的一个环节。把头还要掌控温度的变化，即升温和降温的速度，和最高温的持续时间。这对瓷器的烧成有很大影响。

 

还要控制窑里的氧气浓度。比如铜釉，在高浓度氧气时是红色，反之是绿色。著名的青花釉里红，红色只能在1345-1355度的区间（低了是黑色，高了是无色），和特定的氧气浓度时，才能出现，而且还要保证青花的发色，可遇不可求的事。所以民国时说：青花带红，价值连城。

 

还有一点是，窑里面不同的位置，温度也不同。把头需要把不同温度要求的瓷器安排在合适的位置，有时这工作由专门的师傅完成，叫满窑，也是经验活。

 

一个典故，在一本晚清笔记里看到的。一个大窑突然坏了，连续几窑出的都是废品，老板急了，拿二十两银子请一位著名把头去诊断。把头要五十两，老板一狠心给了。结果把头走到坏窑的院子门口就掉头回去了。老板追去问，把头说，你叫工人进院前把鞋底擦干净。老板回去照办，果然好了。原来此前有运矿土的车队经过，把大概重金属一类的东西洒在路上，被工人带进坯房，污染了坯和釉。